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媲美真猪肉口感!胜博殿9月起推「植物肉猪排餐」

媲美真猪肉口感!胜博殿9月起推「植物肉猪排餐」

监於世界面临着各式各样的危机,包括疫病袭击、地球暖化、气候变迁,与粮食短缺压力等,国内肉品龙头大成集团,於2020年初成立新创植物肉品牌「Neo foods」,提前布局全球植物肉快速成长趋势,已推出多款植物肉料理包,今(2日)再宣布导入旗下餐厅胜博殿、檀岛茶餐厅,及岩岛成面包等菜单,希望让原本不吃素的消费者,也有机会尝试新创植物肉的口感。

许多消费者疑问,新创植物肉和传统素食有何不同?大成集团旗下新食成总经理詹金和表示,首先,Neo 新创肉原料,包括浓缩分离大豆蛋白,豌豆、南瓜、菇类、甜菜、海藻类等非动物性蛋白,设计产品着重均衡营养,高蛋白质、高纤、低脂、零胆固醇,也特别添加膳食纤维、B12、酵母菌等,并朝向clean label洁净标章更贴近新世代的健康饮食诉求。而目前流行的二代植物肉,肉质地相较扎实,可做出如肉般的丝状,产品不需再自行加工,可直接料理使用。

大成集团旗下胜博殿猪排,9月在台湾推出全球第1个「新蔬排套餐」,精选大成研发的新创肉,搭配多元料理,做出肉质组织Q弹、口感多汁的肉排,完整呈现仿似一般肉质的色香味,且价格也不比传统猪排料理贵。

另中式料理的檀岛茶餐厅,则用快炒、慢炖、酥炸呈现新创肉的美味,9月推出3道新菜,包括潮州榄菜四季煸豆、特制牛肉炆萝卜、松露犇春卷;岩岛成面包也提供乐活植物肉系列面包,做成起司卷、香椿风披萨、义式橄榄佛卡夏、香葱佛卡夏等品项,最低48元起。

此外,以植物肉为主题的餐厅,也是新兴的餐饮潮流,大成餐饮群新成立「Gino Green」品牌,9月底首家餐厅位於大叶高岛屋开幕,看好当地国际化的消费族群,提供沙拉、汉堡、披萨、简餐、轻食植物肉料理。

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